猎云网注：“疫情加速了数字化进程”！文章来源：一点财经（id：yidiancaijing），作者：邱韵。
不久前，中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛在2020零售餐饮行业智慧复苏暖场会上表示，“未来，企业基于数字化的全渠道发展是一个必然的趋势”。餐饮，作为在此次疫情中受创最严重的行业之一，更是意识到了数字化的重要性——对它们来说，这种数字化不只是上线外卖服务，而是从内到外的数字化，囊括管理、营销、获客等多个环节。
“saas服务在过去几年一直是中国最活跃的创业领域，我想这种情况还会持续”，有投资人在接受采访时坦言。的确，在餐饮消费市场复苏的同时，餐饮saas市场也在觉醒：5月8日，微盟集团（股票代码：2013.hk）股价收涨3.41%，此前一天，微盟曾宣布成立智慧餐饮公司，而在今年更早前，它先后控股了雅座、增资了商有，加码布局智慧餐饮。
微盟加码智慧餐饮
“展望2020年，我们将以企业数字化转型为核心战略”，在3月份发布的2019年年报中，微盟如此表示。
显然，在微盟的数字化计划中，餐饮是重要的一环。同样是5月7日，微盟宣布成立智慧餐饮公司，下设智慧餐厅、雅座收银、雅座会员、成本管家和商有外卖五大业务线，囊括会员、收银、外卖、商城、点餐、预订、供应链管理等在内。同时，任命白昱为微盟智慧餐饮总裁，向微盟集团董事会主席兼ceo孙涛勇汇报。
一切早有痕迹。
近年来，随着新零售、智慧零售、社交电商等的崛起，众多零售数字化服务商获得了快速发展的机遇，微盟正是其中之一。当前，其已发展成为中国领军的中小企业云端商业及营销博天堂在线开户的解决方案提供商，以及腾讯社交网络服务平台中小企业精准营销服务提供商，并于2019年实现港股上市。
在“让商业变得更智慧”的目标下，它通过微商城、智慧零售、智慧餐厅、客来店、智慧酒店、智慧休娱等博天堂在线开户的解决方案赋能企业数字化转型，并形成了精准营销、saas两大业务。
成立至今，微盟凭借与微信等的合作，在精准营销上取得了自身的独特优势与快速发展。而在产业互联网背景下，其战略核心是“不断拓展更多的云服务品类、加强现有客户的变现能力”，因此，对它来说，saas是未来发力重点之一。
去年在实现上市的同时，微盟更新了自身的使命和愿景，“致力成为企业数字化转型的最佳伙伴”，并启动了新一轮的战略升级和组织架构升级，新成立了智慧商业事业群和智慧营销事业群。
智慧商业指的正是其saas业务，该业务包括在社交电商板块推出微商城产品，针对线下客户推出智慧零售、智慧餐饮、智慧酒店等多个垂直行业博天堂在线开户的解决方案。其中，智慧零售、智慧餐饮是重中之重，如微盟在2019年年报中所说，将继续“尤其对智慧零售和智慧餐饮板块进行重点布局”。
当前，其智慧零售指的是以在线商城、门店收银、多渠道进销存、客户管理、互动营销、数据分析在内的六大核心服务，林清轩、劲霸男装、联想等都是其918博天堂官网的合作伙伴。
至于智慧餐饮业务，此前微盟推出了智慧餐厅，即通过微信小程序与微信公众号的方式整合在线点餐、外卖、营销、会员及支付等多种功能，与鼎泰丰、豪牛先生、江边城外等达成了合作。
财报显示，2019年，saas业务收入同比增长46.1%，单用户付费同比增长18.8%。其中，微盟合作的餐饮商户数达到4602家，收入占saas总收入的7.8%，每用户平均收益人民币8619元。
saas产品是微盟的主要收入来源之一，收入占比达到了35.3%。同时，与另一业务精准营销相比，saas的毛利更高，2019年其毛利贡献达到了51.2%，毛利率80.5%，高于精准营销的48.8%。
为进一步发展智慧餐饮业务，微盟采取了收购整合的方式。2020年，尤其是近期，其在智慧餐饮上动作连连，2月19日宣布收购雅座63.83%的股权，4月10日宣布增资 “商有”，5月7日宣布成立单独的智慧餐饮公司，并交由原雅座ceo白昱负责整体运营。
其中，雅座成立于2006年，是餐饮会员营销的开创者，为餐饮企业提供基于saas的餐饮会员营销服务，目前服务餐厅规模超过100万家，囊括超过40%的餐饮百强企业。
商有成立于2017年，是外卖精细化代运营服务的开创者与推动者，为味千拉面、必胜客、小肥羊、五芳斋、王品集团、望湘园、700cc、九龙珠茶饮集团等提供代运营、云店等业务。
至于白昱，他是国内餐饮crm（客户关系管理）方法论的开拓者，曾先后担任中国惠普、海辉(中国)的高管和雅座董事长。
收购、整合，扩充业务线，进行组织架构调整……从一系列动作来看，微盟的智慧餐饮之路显然不是说说而已。“在不远的将来，餐饮的数字化一定会成为行业变革与发展最坚实的推动力”，白昱也对此充满信心。
那么它的这条路选得怎么样，在后疫情时代餐饮业面临洗牌之际，智慧餐饮能否成为微盟的又一增长引擎？
智慧餐饮的未来
中国的互联网发展重心早已发生偏移，有人称之为互联网下半场，有人称之为从消费互联网向产业互联网转型，而无论概念如何，其重点都已经从消费端的数字化，转移向了产业端的数字化。
其中，这些产业包括零售、旅游、金融、制造，以及餐饮。作为美食大国，我国有着广阔的餐饮市场空间的同时，也有着广阔的餐饮数字化空间。来自智研咨询的数据显示，近年来，我国餐饮行业增速保持在10%左右，2019年已达到46721亿元，同比增长9.4%。
同时，另有数据显示，我国餐饮行业数字化的程度较低，2018年中国餐饮市场活跃商家数量约为600万家，其中整体可被智能化的商家数量约为250万家，餐饮saas覆盖的餐饮商户数量约为25万家，渗透率为10%。
“中国餐饮行业还是很传统，信息化建设还是很弱。”有业内人士表示，虽然所有商家几乎都支持微信支付，但是只把它用于付款，而没有真正用到平台带来的流量红利甚至是私域流量资源。
而摆在餐饮行业面前的，是不得不数字化的客观现实。一方面，近年来，房租、人力成本出现上涨，餐饮企业有了更强的降本增效诉求；另一方面，在美团、饿了么等终端外卖渠道的培养下，餐饮行业消费者端的数字化全面开启，并由下至上倒逼餐饮企业进行数字化升级。
当下的年轻一代可以说是伴随着互联网、外卖成长的一代，在他们的餐饮消费诉求中，来自互联网的考量已经占据着越来越重要的作用。一份报告显示，是否可以在线等位，是否可以提前在手机上点餐，同样成为消费者选择餐厅时所要考虑的主要因素。
同时，通过此次疫情，餐饮数字化、智慧餐饮的重要性得到进一步提升。根据ccfa对71家头部连锁餐饮集团企业的调研，50%的企业有自己的外卖微信小程序，67.6%的餐饮企业计划在疫情结束后筹划提升供应链或企业数字化转型。
当然，餐饮数字化的外延极为广泛，除了外卖、在线预订、在线支付等当下已基本普及的功能外，还包括会员、供应链、管理等内容。
“餐饮数字化跟其他行业不一样”，有餐饮企业ceo表示。在他看来，虽然餐饮企业的数据量增长很快，但数据维度没有那么多，更多的数据是围绕着订单，因此餐饮企业在数字化的过程中，不能只从内部进行数据挖掘，更需要借助外力，掌控全渠道信息。
这就给众多第三方saas企业以生存空间。根据艾瑞咨询数据，2018年行业垂直型saas市场规模达到103.3亿元，其中餐饮saas市场规模为10.3亿元，占比约10%。
“中国餐饮行业的数字化进程是艰难而漫长的，主要的原因是行业的认知，资源的投入和服务商的专业能力都有待提高。”白昱同时强调道。
去中心化与新增长
随着阿里、美团以及众多创业者在这一领域的深耕与布局，智慧餐饮走过大平台时代，迎来去中心化的新征程。当下入局的微盟真的能够突围而出吗？
作为一家从微信生态出发，以saas和精准营销立足的平台，微盟在进军智慧餐饮时给了自己明确的定位和路线：一是“一体化的博天堂在线开户的解决方案”；一是“立足于去中心化业态”，“帮助餐饮企业沉淀会员，构建私域流量”。
2月宣布收购，5月即完成控股与成立单独的公司，微盟与雅座的整合可谓相当迅速，也相当深，在产品、团队、管理体系等方面都进行了架构整合。通过整合，如白昱所说，微盟智慧餐饮的目标更为明确——“打造三店（堂食、外卖、电商）一体化的博天堂在线开户的解决方案”。
通过此次疫情，一个事实更为清晰，那就是无论是在零售行业，还是在餐饮行业，企业间的数字化进程存在着较为明显的差距。
“中小微商户需要非常接地气的代运营服务商的身份存在，从产品、硬件、营销、策略都要一应俱全地代为执行。”正如零售行业从业者所观察的那样，虽然有一些大型企业、商户完成了一些数字化和数据积累，但更大量的中小微商户在数字化上几乎需要从零开始，尤其是涉及到会员、供应链、营销等环节时。
而通过收购、投资，当前微盟的智慧餐饮形成了集会员、收银、外卖、商城、点餐、预订、供应链管理为一体的全场景一体化数字化博天堂在线开户的解决方案。通过这一完成链条，它可以覆盖智慧餐饮的所有环节，所有类型商家。
“新调整后的微盟智慧餐饮五大业务线将全面覆盖头部、腰部及中长尾餐饮商户需求。”微盟方面表示。比如面向中长尾餐饮企业，它以“智慧餐厅”搭建基于“小程序 公众号”的三店一体化（堂食，外卖，电商）数字化博天堂在线开户的解决方案；针对大中型餐饮客户，在三店一体化博天堂在线开户的解决方案外，它还以“雅座会员”提供会员运营与管理服务。
丰收日集团旗下“丰收日”和“丰和日丽”两大餐饮品牌58家门店，在疫情期间全面上线了微盟的外卖博天堂在线开户的解决方案，通过门店装修、菜品上传以及会员营销等功能，所有门店都可以一键导入菜品图片,根据系统提示的信息字段填写菜品信息，自主选择配送范围，并在用户下单后通过系统后台实现订单管理。
当然，在进行全覆盖时，它也有着自己的重点，即发挥自己所长，利用好微信生态私域流量以及自身的精准营销优势，使自身的一些优势与特性也在其智慧餐饮上得到了呈现，比如去中心化。
白昱也在提到微盟与雅座整合时强调了这一点：“将通过整合和深化双方智能餐饮博天堂在线开户的解决方案产品布局，扩大用户规模，并推动与微盟集团现有博天堂在线开户的解决方案(如微商城、精准营销等)之间的交叉销售。”
利用微信生态，微盟在智慧零售等方面已搭建起来了去中心化的saas体系，同样这一体系也将在其智慧餐饮上得到呈现，比如“商有外卖”业务，包含云小店和云管家两大产品，目的是帮助商家建立自有外卖平台。
近来，外卖平台与餐饮商家之间的矛盾再次成为行业讨论的焦点，正如微盟在财报中所提及的那样，其根源在于“餐饮领域的流量被这些中心化的平台掌控、抽成高、各场景服务商互相割裂、缺乏深度运营”。
这次疫情期间，以小程序为代表的去中心化平台发挥关键作用。咖啡品牌“akan cafe”携手微盟，通过小程序外卖、会员等线上营销，完美建立引流、沉淀和转化流程。复工近1个月，累计增粉10347人，会员转化5087人，单月营收150000 。其品牌创始人表示，疫后复工在即，但疫情对餐饮业的影响仍在继续，品牌急需调整运营，保证收支，运用数字逻辑重组生意的方方面面，为复工后的经营创造更多先机。
去中心化，餐饮商家直接打通与用户的直接交易与沟通渠道，有利于构建私域流量以及自身的发展。正如微盟研究院所说，盘活私域流量，使老顾客不断复购并产生裂变效应，是餐饮企业的必然选择也是有效生存之道。而当商家拥有属于自己的流量时，也会更愿意提升服务和质量来获得复购、传播。
可以说，微盟这一去中心化路径的实质是依托微信的去中心化和私域流量，从流量源头为餐饮商家提供更自主的数字化路线。当下，去中心化路径无疑为餐饮数字化提供了新的增长通道。
结语
所有的商业成功，都构筑在顺势而为之上，当然有的人也许提前一步乃至两三步，有的则顺风而为。
智慧餐饮行业，已经早早地吸引巨头来到，也跑出了一两个创业巨头。但同时，这个行业本身相当分散，也相当庞大，还有着广阔的空间。
此次疫情给餐饮行业带来的影响与思考是深远的，在挑战与机遇并存中，整个行业将迎来洗牌。行业大发展，大调整之时，智慧餐饮还有无限可能。其中，终端流量枯竭，私域流量崛起，以及全行业去中心化趋势的出现，让更多微盟这样的b端产业互联网公司借着产业变革的东风乘势崛起，帮助餐饮企业找到自己的餐饮数字化通路。
